Iti ​​Janz a étudié à l'École d'art du lac de Constance et a étudié la peinture libre à l'Académie des Beaux-Arts de Vienne (avec Anton Lehmden) ainsi que le graphisme libre avec Gerhart Bergmann à l'Université des Beaux-Arts de Berlin. Elle travaille comme artiste indépendante depuis 1989.

Son travail est extrêmement diversifié. Elle conçoit pour des fabricants de verre, crée des œuvres architecturales et meuble même des centres de conférence et d'événements entiers. Elle a réalisé diverses conceptions murales, créé des projets cinématographiques et travaillé comme dessinatrice et conceptrice de produits dans divers domaines. Depuis 2000, elle crée également des sculptures, telles que des portraits (« Karolina », bronze coulé, 2003) et des taureaux en résine synthétique (« Heinz le taureau », en collaboration avec Heinz Hoenig, 2005), ou encore « Sorcière des mers » et « Ange gardien » coulés en résine synthétique (2006). Son approche humoristique de la sculpture est également évidente dans sa sculpture en bronze « Verwunschene Erdbeerprinzessin », à ne pas manquer.