Mathias Nikolaus a appris le métier de sculpteur à Kaiserslautern. En 1988, après avoir terminé avec succès l'école technique de sculpture et obtenu son certificat de maîtrise, il a fondé son propre atelier. De 1994 à 2004, il a suivi la classe de sculpture du professeur Thomas Duttenhoefer.

Pendant longtemps, Nikolaus a principalement travaillé la pierre, et plus particulièrement le grès du Palatinat, car il vit et travaille à Dürkheim, au cœur d'une région qui en est si caractéristique. Ces dernières années, cependant, il a élargi sa palette. Des œuvres plus récentes en bronze, en acier Corten, en fer et même en béton coulé ont été ajoutées, souvent associées à la pierre familière. Et tout comme lui, sculpteur sur pierre, pense à la pierre, il le fait ici aussi, car chaque matériau obéit à ses propres principes de conception, requiert ses propres techniques et n'atteint sa pleine efficacité qu'avec une maîtrise artistique et technique complète.