Kurt Ewald s'est tourné vers la peinture et la sculpture sur le tard. Ce fut un long séjour à l'hôpital en 1968 qui a déclenché cette passion. Ses premières tentatives pour maîtriser seul les techniques les plus importantes furent rapidement complétées par des cours dispensés par le couple de peintres Marianne et Günter Heinemann. Vers 1980, Ewald commença à s'intéresser à la représentation de figures humaines en argile. Le sculpteur wurtzbourgeois Lothar Forster y travailla comme professeur et conseiller. Cette période fut précédée d'une longue période de dessin libre d'après modèle vivant au sein du cercle d'artistes de la VKU de Wurtzbourg. En 1992, Ewald apprit la fabrication de moules à la fonderie de bronze Lenz à Nuremberg. En 1998, il put louer l'ancienne usine hydraulique d'Eßfeld, près de Giebelstadt, et transformer le bâtiment en atelier de sculpture et en espace d'exposition. Depuis 2001, il dirige avec son épouse Ursula Maurer la communauté d'ateliers « Wasserhaus » à Eßfeld.

Depuis 1980, Ewald est membre du cercle d'artistes de la VKU Würzburg ; ses œuvres ont été présentées dans des expositions personnelles en Allemagne et à l'étranger.