Donato Diez, fils d'un peintre et d'une peintre, sculpteur et scénographe, a effectué un apprentissage de tailleur de pierre à Francfort de 1975 à 1976 après un apprentissage auprès de son père à Berlin. Il a fréquenté la Städelschule de Francfort et a travaillé comme restaurateur de bois et de pierre à la cathédrale impériale et à l'Alte Oper de Francfort, ainsi qu'à Fribourg et Hanovre, de 1977 à 1985. Il est sculpteur indépendant depuis 1985.

L'œuvre sculpturale de l'Espagnol est imprégnée de thèmes bibliques. On retrouve ses sculptures de grande taille dans de nombreuses églises et édifices sacrés, allant de figures du Christ à grande échelle (Friedenskirche Hannover, Michaeliskirche Hildesheim) à l'ameublement d'une chapelle entière (Kaprun).

L'œuvre de Donato Diez a reçu de nombreux prix ; Français pendant de nombreuses années, il a également servi l'église en tant que conseiller expert sur les questions artistiques. Depuis 2008, l'artiste est membre de la célèbre Fondation Taylor et de la Société Nationale des Beaux-Arts (Paris), et depuis 2010, membre du Cercle des Artistes Peintres et Sculpteurs du Québec.

Dans ses deux ateliers de Nordstemmen et de Samois-sur-Seine (France), il crée des sculptures figuratives en chêne et en noyer, en granit et en bronze, dans lesquelles il sait atteindre une puissance expressive maximale. Ses premières œuvres se caractérisent par un style figuratif presque classique et traditionnel ; cependant, depuis sa trentaine, Donato Diez a privilégié un style nettement expressif, parfois presque brut et brut, dont l'impact – notamment émotionnel – impressionne et captive continuellement le spectateur.