Le grand-père de Paola Grizi, Piero Grizi (1885–1976), était un peintre et sculpteur renommé, et plusieurs générations de céramistes ont marqué sa famille. Sa passion pour les arts visuels s'est donc éveillée très tôt. Sa seconde passion, cependant, est l'art, quelque peu « immatériel », et elle a donc d'abord étudié la littérature italienne et travaillé comme journaliste.

Durant toutes ces années, elle a également toujours pratiqué la sculpture, avec un succès toujours croissant. Son travail a reçu des prix internationaux et, en 2016, elle a été sélectionnée pour réaliser un projet artistique à la basilique Saint-Pierre avec 11 autres artistes internationaux. Le thème de l'écrit est récurrent dans son œuvre. Par exemple, des visages humains émergent d'un livre ou regardent d'une page écrite enroulée. À l'aide de l'argile, Grizi façonne en quelque sorte le spirituel, essentiellement invisible, dans le monde.