La carrière artistique de Verstege a débuté par un apprentissage de sculpteur sur pierre auprès de Gerhard Mayr à Stuttgart. Il a exercé ce métier pendant cinq ans (notamment à l'Atelier de la cathédrale de Passau) avant de finalement intégrer l'École nationale des artisans de Kaiserslautern, où il a obtenu son diplôme de maître artisan. Depuis, David Verstege travaille et vit comme sculpteur indépendante à Stuttgart. Son œuvre s'étend des reliefs et des pierres tombales personnalisées à la sculpture de forme libre. Il travaille une grande variété de matériaux, notamment le bronze, la pierre naturelle, la terre cuite, le bois et le plomb. Ses sculptures sont exposées dans des lieux profanes, tels que des jardins et divers cimetières.