Ernst Günzkofer est tailleur de pierre de formation et a obtenu un diplôme de maître artisan. Dès son plus jeune âge, l'art rejoint son savoir-faire artisanal, et ce avec brio : à un peu moins de trente ans, il remporte des médailles d'or et de bronze pour ses sculptures à l'Exposition fédérale des jardins de Karlsruhe en 1967, et d'autres récompenses suivent (dont le Prix d'État de Bavière, décerné à la Foire des métiers d'art de Munich en 1988). L'œuvre de Günzkofer se caractérise par la modélisation sculpturale du mouvement, une représentation figurative et réaliste d'« instants figés ». Nombre de ses petites sculptures, qu'elles représentent des êtres humains ou des animaux, impressionnent par leur tension inhérente, qui confère au bronze massif un dynamisme incomparable. Outre ses nombreuses petites sculptures, Günzkofer a également créé de grandes fontaines. Plusieurs d'entre eux peuvent être trouvés dans sa ville natale de Prien seulement, comme une « Lesende » au lycée Ludwig Thoma et une « Rübezahl » près de la Caisse d'épargne de Prien.